座等级森严的城市里，饭馆酒楼也是看人下菜的，大概分四个档次。最高档的是大饭庄，开设在东四、西单、鼓楼、前门外，这些京城最繁华的地段上〖是高档的大四合院，内里高大宽阔，装修考究奢华，餐桌餐椅最次也得是红木的。墙上挂的字画最差也得是南宋的。甚至小到碗盘勺筷也都是美观精致，一整套一整套的。宽敞的庭院中，还扎有永久性的戏台。除了客人摆堂会之外，平时也有戏班常驻，让贵客们可以一边吃饭一边听戏。
用脚趾头想想，也能知道，这都是些挥金如土的地方。事实上，你有钱还不一定能进去。因为人家专以达官贵人为顾客群体，俗称为“伺候大宅门的”就连寻常官员，普通商人，想去他们那吃顿饭，得到的也永远是一句彬彬有礼却拒人之外的答复：“对不起【店客
你要是不服气，说“明明看着那么多空座呢，怎么就不招待了？，
答案一定会是：“那是给某某大人留的位”摆明了不赚你这份。这些大饭庄傻吗？才不是呢。人家摸准了上层人的心理，真正的贵人不一定非得用金碗银筷，吃龙队儿脑，但吃饭的一定得够意思，人家就不愿意跟那些“俗人，搅和到一起，，说白了，上层人吃饭，吃得那叫“特权”就为这俩字，掏多少钱都不带眨眼的。
除开这些牛皮哄哄的大饭庄，北京城最多，叫得最响的，是遍布全城的饭馆儿。这些哄七馆儿比大饭庄低一个档次，一般开在普通四合院里，或是临街的铺面房⌒单层的，也有两层的。没有十几、几十间的豪阔宴会厅，更没有大戏台子般是楼下散座、楼上单间。楼下适合随意小酌，楼上适合宴请宾朋。
单间里也悬挂匾额字画什么的，不过都是从琉璃几两银子买来的，餐间也没那么讲究，干净无瑕疵就行了。
如果说饭庄最讲究的是气派v场，那么饭馆则以菜肴质量取胜了，目标客户就是普通官吏、商人，以及那裕市民，甚至那些达官贵人们，在不摆排场的时候，也喜欢来这些地方，因为这些饭馆子才是北京城“吃，的精髓所在菜品丰富，口味繁多，要比一味追求清淡高雅的大饭庄，更适合大快朵颐，而且还便宜很多。
不过寻常老百姓，等闲也是下不起馆子的、跟他们对应的，是不太起眼的“饭铺”姓在临街的巷子里，最多一两间房，店面十分的狭窄。也做不出整桌的宴席。只供应家常炒菜，口味也比较咸，为的是少吃菜多下饭，摆明了就是管饱的地方，对象就是普通老百姓，有钱人是不屑一顾的。
事实上，哪怕是寻迟姓，也绝不会到饭铺里摆宴席。就是来填个肚子，来了就吃，吃完就走《办省事儿。在马路边上，搁一张长桌≮两行条凳，顶多再用几根竹竿，撑起个草棚子，给客人遮雨挡太阳。卖得是水饺、包子、馅饼、惧钝、面条，哥配点咸菜小凉菜啥的。食客都是贫民，寻常市民是不屑一顾的。卫生条件很差，但胜在价钱便宜。还有些吃食挑、吃食车啥的∑着挑着沿街串巷叫卖，招揽一些胡同里的居民，踉跄边摊基本一个档次。
四个档次的饭庄饭馆≡应着北京城的四个阶层，大家彼此心照不宣，各找各的食儿，很少发生江南那种乱串的情况，让人不禁感叹，对等级的遵守程度，谁也比不过京城的人们。陆光祖已经在京城生活好几年，对各处饭馆了若指掌，带着两人直奔什刹罕边的银铿桥畔，路上对他俩笑道“咱们南方人食不厌精脍不厌细，其实北京的饭庄做不出那种感觉来，哪怕是从南方来的大厨，一到了京城，就好似被北方的粗豪感染了，再也细不起来。”
“五台兄还是个美食家哩。”沉默对李赞道：“宏甫兄，在这方面咱们可得篙下风。”他虽然出身微寒，但十几年宦郝来。早就吃遍天下美味了，这样说。不过是给李势留面子罢了。
李势这次没说话，一来是饿了，二来也在反省方才说话丘斤；对两个帮助自只的人怀那样，实在是不当人“※
说话间。马车到了，陆光祖笑道：“这次咱们吃点地道的北方风味。
下了车°看到这饭馆高悬的匾额上，写着“漠北烤肉张，五个大。
“要请我们吃烤肉啊？”沈默笑道：“确实多年未曾大快朵颐。”
陆光祖有些的意的笑道：“这家店的老板，据说是当年跟随永乐帝出征漠北的老厨子。一手烤肉的绝活，就连永乐爷也赞不绝口。
“真的假的？”沈默笑问道。
“不管是真的还是杜撰的。”陆光祖笑道：“但人家是百年老店了，在北京城的烤肉铺子里，那是数一数二的。”
说话间已经步入厅堂，一进去，一个∴貌机灵，青衣小帽，胳膊上搭着条洁白毛巾的小二便迎上来，笑眯眯道：“哎呦，我说怎么今儿喜鸠叫个不停。原来是六爷您老人家要来，小的给您请安了。”说着又朝沈默两个笑道：“二位爷小得也给您二位请安了。”一进门，这份儿扑面的热情，南方酒店可是见不到的。
陆光祖笑问道：“楼上还有地方？”
“瞧您说的。就是没有也得给您腾出来啊。小二笑道：“还是老地方，甲字二号房？
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